BUNYOLS DE VENT (fets al airfryer)

INGREDIENTS:

150 ml. llet

80gr. mantega

120gr. de farina

3 ous mida M

2 culleradetes de sucre

1 polsim de sal

Per arrebossar:

Anis (opcional)

barreja sucre i canyella en pols 

ELABORACIÓ

Posar a bullir la llet, la mantega, el sucre i la sal, deixeu que comenci a bullir i apagueu el foc. Enseguida tirar-hi tota la farina de cop, i remenar fort amb una espatula o cullera fins que no quedin grumolls. Deixar refredar 5 minuts.

Afegir a la massa els ous, un per un, important no posar un ou fins que l'anterior estigui ben integrat, veuras que quan poses l'ou la massa queda extranya, no passa res ves remenant fins que torni a tenir una consistencia normal.

Posa la massa en una màniga pastissera i en un paper de forn ves fent muntanyetes una mica separadesA amb una cullera mullada amb oli aixafa la punxeta que  queda en fer la muntanyeta.

Posa-ho a la airfryer a 200 graus 15 minuts. Quan treguis els bunyols ruixals amb una mica d'anis i arrebosa'ls amb el sucre i la canyella.

A disfrutar!

CARROT CAKE COOKIES

 INGREDIENTS

70gr. mantega a temperatura ambient

30 gr. sucre en pols

75gr. sucre moreno

1 ou

1 culleradeta de llevat químic

150gr. de farina

100gr. de pastanaga

1 taronja (només la pell)

50gr. de nous

*Especies:

1 culleradeta de vainilla

1 culleradeta de cacao en pols

1/2 culleradeta de clau en pols

1/2 culleradeta de cardamom en pols

1 culleradeta de canyella en pols

1/4 culleradeta de gingebre en pols

sal

*Les especies son a gust de cadascú jo habitualment poso aquestes, però les pots variar segons les que t'agradin més o menys, així com la quantitat la que he posat és aproximada podeu posar-les amb més o menys quantitat segons us agradi

ELABORACIÓ

En un bol rallem la pastanaga i la pell de la taronja, i afegim tota la resta d'ingredients, barregem a mà o amb una amassadora fins que tots els ingredients estiguin ben integrats. Posarem el bol al congelador uns minuts mentre preparem la safata de forn amb un paper de forn i posem el forn a escalfar a 180º.

Traurem el bol del congelador i farem unes boletes amb la massa, les anirem posant separades a la safata de forn, i enfornarem durant uns 15/20 minuts. deixem refredar i ja estan llestes es poden guardar uns quants dies si les poses en una caixa metàl·lica.

Opcional

Quan estiguin fredes pots fer una cobertura con la del carrot cake, la típica és de mascarpone però a mi m'agrada més aquesta:

140gr. d'anacards

75ml. d'oli de coco

140ml. llet (pots ser de llet vegetal)

1 cullerada de mel o sirope d'agave

1 culleradeta de vainilla

Posar-ho tot al got de la batedora i batir-ho fins tenir una crema fina, deixar-la una estona a la nevera i després decorar les galetes

Recorda que si els hi poses la cobertura no es poden guardar.

GALETES DE LLIMONA I MENTA

 

   

INGREDIENTS: (per  aprox.20  unitats)

75gr. de sucre

1 llimona

3 o 4 fulles de menta (si no ens agrada no la posarem)

35gr. de mantega a temperatura ambient

1 ou

125 gr. de farina

1 culleradeta de llevat químic

sal

Per la cobertura 

sucre en pols

sucre normal

no poso quantitat, son per arrebossar les galetes 

ELABORACIÓ

Son molt ràpides de preparar així que primer de tot encendrem el forn a 180º

En un bol posarem el sucre, la mantega, un polsim de sal, l'ou, la pell de la llimona rallada, i el suc de 1/2 llimona, i la menta picada, tamisem la farina amb el llevat i també ho afegim, barregem bé amb les mans fins que estigui tot ben integrat. 

Posarem uns minuts la massa al congelador.

Ara,  prepararem una safata de forn amb paper de forn.

Posarem en un plat sucre normal i en un altre plat el sucre en pols, traurem la massa del congelador i farem boletes, la massa es tova no cal fer unes boles perfectes, només que tinguin una mica de forma. Les arrebossarem primer amb el sucre normal i després amb el sucre en pols, així tindran aquest aspecte "craquelat",  les anirem posant a la safata del forn separades entre si per que al forn creixeran una mica.

Les posarem al forn uns 10 minuts. Les deixem refredar i ja en podem gaudir. 

MANTECADOS

 

200gr. de llard de porc de bona qualitat

200gr. de sucre

400gr. farina normal

Canyella en pols

Sucre glas

Opcional:

Anís, sèsam torrat

 

ELABORACIÓ

Deixar el llard una estona fora de la nevera per que estigui textura pomada, aquest és un pas important.

En un bol gran posar el llard, la farina, el sucre i una culleradeta de canyella, Amassar amb les mans una estona al principi costa molt integrar-ho tot però finalment queda com una plastilina. Fer una bola i deixar-la a la nevera una estona per que a massa agafi cos.

Escalfar el forn a 180.  Estirem la massa amb un corró fins que tingui un gruix aproximat de 0,5cm. tallar els mantecados amb un motllo. Si hi volem posar una mica de sèsam per sobre ara és el moment.

 Preparar una safata amb paper de forn i anar-hi posant els mantecados una miqueta separats que no es toquin entre ells. Els enfornarem uns 15/20 minuts No han de torrar-se només agafar una mica de color.

Traurem la safata del forn, no els toquem de la safata per que estan tous, en refredar-se ja es faran més consistents,  hi posarem per sobre unes gotes d’anís, amb un colador i escamparem per sobre sucre glas i la canyella.

LEMON GIN CHEESCAKE

 

INGREDIENTS  (motlle de uns 28 cm.)
Per la base:
200 gr. Galetes tipo "digestive"
80 gr. Mantega

Per la crema:

250gr formatge mascarpone
400 ml de nata per muntar
6 fulles de gelatina neutra
2 llimones  (el suc + la pell rallada fina) 
100gr de sucre (a mi m'agrada amb sucre moreno)

 Per la cobertura:

1 llimona (només el suc)
25 ml d'aigua

50 ml de ginebra

50 gr de sucre blanc
2 fulles de gelatina

Opcional per decorar:
Llimona confitada
Fulles de menta

ELABORACIÓ
Traurem la mantega de la nevera una estona abans per que s'estovi.


Forrerem amb paper de forn la base d'un motllo desmuntable. Tallarem una tira del paper per forrar també les parets del motllo.

Triturarem bé les galetes, les posarem en un bol i amb les mans les barrejarem amb la mantega, ens ha de quedar com una mena de sorra,  ho abocarem al fons del motllo i ho repartirem per tota la base apretant amb els dits per que quedi una base llisa. Ho posarem a la nevera. 

En un bol net muntarem la nata i la deixarem a la nevera.
Ara, en un pot posarem el suc de les 2 llimones i la pell rallada, el sucre i el formatge, si volem donar-li un toc de menta, hi afegirem 4 o 3 fulles,  ho posarem a foc mig i remenarem fins que el formatge estigui ben desfet i tinguem una crema fina i sense grumolls. Apaguem el foc.

Posaren les fulles de gelatina a remull amb aigua freda uns minuts després les escorrem i les incorporem a la crema de formatge i ho remenem bé fins que estiguin dissoltes, retirem les fulles de menta en cas que les hàgim posat.
Agafem la nata que havíem muntat  i l'anem afegint a poc a poc a la crema de formatge, remenem amb cura fins que tot estigui ben integrat.

Traurem el motllo de la nevera, hi abocarem la crema a poc a poc, i ho tornarem a posar a la nevera durant unes 3 hores o fins que estigui quallat.

Per fer la cobertura, posarem a remull les fulles de gelatina. 

Posarem un pot al foc amb el suc de la llimona, l'aigua, la ginebra i el sucre, escalfar durant 2 o 3 minuts mentre ho remenem, apaguem el foc i afegim, les fulles de gelatina escorregudes, remenem be fins que estiguin completament dissoltes.

 Deixem refredar uns minuts.

Traurem el pastis de la nevera, ha d'estar ben quallat, i hi abocaren el suc de llimona que hem preparat, hi posarem la decoració que vulguem, i ho tornarem a posar a la nevera 2 o 3 hores més.

Un suau pastis molt refrescant ideal després d'un sopar amb bons amics.

CHEESCAKE AMB FORMATGE DE CABRA

Aquesta és una recepta del xef Jordi Cruz, que vaig trobar per  casualitat a internet. La seva recepta no portava formatge cabra sinó formatge blau, però a mi no m'agrada, prefereixo el rulo de cabra. En qualsevol cas, està espectacularment bona. Una crema de formatge suau i una base de galeta molt especial. Però com diu ell, la cuina és per què cadascú la interpreti, així que aquí va la meva interpretació d'aquest CHEESCAKE. 

 Som-hi, comencen.

INGREDIENTS

Per la base:

200gr. de farina

100gr. de galetes especuloses  o caramelitzades (jo vaig utilitzar  unes tipus digestives d'un super molt conegut i que tenen  un punt caramelitzat.

150gr. de mantega

50gr. de sucre (jo vaig posar sucre moreno)

1 ou

Un polsim de sal

Per la crema de formatge:

5 ous

100gr. sucre blanc

500gr. formatge mascarpone

50gr. d'un bon formatge de rulo de cabra o qualsevol formatge que us agradi que tingui molt gust però que sigui de textura cremosa

250 ml. de nata per muntar

Un polsim de sal

ELABORACIÓ

La base. Piquem les galetes ben fines, han de quedar com una farina, les posem en un bol, hi afegim la farina normal, el sucre, el polsim de sal i la mantega ho amassem bé amb les mans fins tenir una massa homogènia.

Tindrem un motllo desmuntable de 18/20 cm forrem la base i les parets amb paper de forn. Posarem la massa dins i amb els dits l'estendrem bé cobrint el fons i les parets del motllo fins el borde, ha de quedar una capa fina. Poseu-ho al congelador 5 minuts mentre escalfem el forn a 200gr. escalfor a dalt i baix.

Treiem el motllo del congelador i el tornem a forrar amb paper de forn, hi posarem a sobre un cigrons secs per tal de que faci pes i la massa no creixi al coure. Ho posarem al forn uns 15 minuts vigilant que no es cremin el bordes.

Treiem del forn i SENSE DESMOTLLAR ho deixarem refredar. Un cop fred treurem els cigrons i el paper.

La crema de formatge. En un bol posarem el mascarpone i el formatge de cabra o el que hàgim escollit, ho passarem un moment per la batedora o la turmix per què es desfaci el formatge i quedin integrats, afegirem la resta d'ingredients hi ho barrejarem, millor si ho fem amb unes barilles elèctriques, ha de quedar una crema fina.

Abocarem aquesta crema dins el motllo amb la base que hem preparat 

L'ompliran fins el borde. Ho posarem al forn 200 graus uns  30 o 35 minuts amb calor a dalt i baix, el temps dependrà de cada forn. Punxa-ho amb un escuradents i si està cuit, l'escuradents sortirà net.

Treu-lo del forn i deixa'l refredar. Un cop fred ja el pots desmotllar

Pots servir-lo així o acompanyar-lo amb un cuolis de fruits vermells, però a mí el formatge de cabra m'agrada amb Anoia, així que vaig fer un almívar lleuger amb 70gr. d'aigua i 30gr. de sucre, ho vaig deixar reduir, vaig afegir uns anous picat i uns dàtils picats i al moment de servir ho vaig posar a sobre.

Nosaltres, digue-me agonies, ens el vàrem menjar tebi i estava realment bò.

PIZZA DELLA MAMMA MAITE

INGREDIENTS

400gr. de farina

2 gots d'aigua

1 sobre de llevat de panderos deshidratat

Sal

Sucre

3 o 4 cullerades soperes d'oli

ELABORACIÓ

Aquesta és una massa diferent, tant que la recpta dona estanya i tot, però és molt fàcil de fer i el rsultat és una pizza gruixudeta i flonja, semblant a una focaccia. 

Va! Anem per feina.

En un bol gran posem junts tots els ingredients i amb una forquilla ho anem barrejant bé fins tenir una barreja homogènia i sense grumolls.

Ara la deixem reposar un parell d'hores per que el llevat treballi.

Agafem una safata de forn i la pintem amb força oli, aboquem amb cura la massa a la safata, ens mullem bé les mans amb oli i amb les puntes dels dits estenem bé la massa per que cobreixi la safata.

Atenció, la massa és moooooolt enganxosa, intenteu tocar-la poc i sempre amb els dits ben mullats d'oli.

Ja ho tenim ara poseu-hi a sobre el que volgueu, jo hi he posat verduretes, mozzarela i anxoves.

Només quedarà posar-la al forn, foc a dalt i a baix a 180 graus uns 30 minuts

E...buon appetito!!!

Ah! I si voleu donar un extra de gust a la massa afegiu a la barreja 1 cullerada d'olivada negra, o un grapat d'olives picadetes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS

1 paquet de massa de pasta de full quadrada

200gr de llardons

1 ou

3 o 4 cullerades de sucre

50gr. de pinyons

ELABORACIÓ 

Posem el forn a escalfar a 180 graus.

Posem els pinyons a remull amb una mica d'aigua i els reservem.

Posem la massa sobre un paper de forn i la punxem amb una forquilla,  batem l'ou i pintem tota la massa amb l'ou batut.

Piquem ben petits els llardons i els repartim per sobre la massa, afegim els pinyons escorreguts i escampem el sucre per sobre.

Posem la safata al forn a mitja alçada amb el foc a dalt i baix durant uns 15 minuts o fins que estigui daurada.

GALETES DE GORGONZOLA I ANOUS

INGREDIENTS

100gr. Formatge gorgonzola

90gr de mantega

120gr. farina

Un grapat d'anous

1 ou

Amb aquestes mesures surten unes 25 galetes de 3x3cm. aproxomadament.

ELABORACIÓ

Tindrem la mantega ben freda de la nevera la tallarem a daus i l'afegirem a la farina, tallarem a daus el formatge i l'afegirem també a la farina, ho treballarem amb lrs mans finns tenir una textura com de migas. No s'ha d'amassar gaire sinó la consistència de la galeta no serà bona. 

Posar "les migues" en una bosa de plàstic i aplanar-ho amb el curró fins tenir un gruix de 1/2 cm.aprox. posar al congelador uns minuts.

Mentre encendre el forn a dalt i baix a 180°

Batre una mica l'ou i tallar els anous a trossos no gaire petits

Treure la massa de la nevera i tallar-la a quadrats d'aprox 3x3 posar-los sobre paper de forn a la safata, pintar-los amb ou i posar uns trocets d'anous apretem una mica per que es quedin clavats.

Posem al forn un 10/12 minuts.

Deixem refredar i ja estan llestes.

Atenció al manipular-les tenen una textura delicada que es trenca amb facilitat

Galetes "Florentines" amb xocolata

INGREDIENTS

Per fer unes 15 galetes

125gr. de ametlla a trocets O qualsevol altre fruit sec que t'agradi

1 clara d'ou

75gr de sucre glaç

1 taronja (només necessitem la pell ratllada)

150gr. de xocolata

ELABORACIÓ

En un bol posarem el sucre i la clara d'ou, ho batem bé fins que quedi homogeni, afegim la pell de la taronja ratllada. Afegirem els fruits secs picats trocets hi ho barregem bé, per què els fruits secs s'impregnin bé.

Posem un paper de forn a la safata i posarem boletes de massa separades entre elles, les aplanaren una mica i ho posarem al forn a 160gr durant 15 minuts. Les traurem del forn i les deixaren refredar sobre una reixeta.

Posarem la xocolata en un bol i ho posarem 1minut al microones a màxima potència, remenem la xocolata que s'anirà fonent.

Traiem les galetes del paper de forn i en el seu lloc, amb una cullera farem una capa fina de xocolata en forma de cercle tornarem a posar una galeta a sobre de cada rodona de xocolata ho deixem refredar fins que la xocolata s'endureixi.

Aquestes galetes no es poden guardar per s'estoven enseguida.

BUNYOLS DE VENT

 INGREDIENTS

250 ml. d'aigua

125gr de farina

100 gr. de mantega

3 ous

un polsim de sal

oli d'oliva suau per fregir

100gr. de sucre

1 culleradeta de canyella

ELABORACIÓ

En un pot posem l'aigua a bullir amb la mantega, quan arrenqui el bull ho retirem del foc i afegim de cop la farina amb el polsim de sal, ho remenem tot bé amb una cullera de fusta, fins que estigui la farina ben integrada i no quedin grumolls.

Afegim els ous sencers d'un en un. Al principi de posar els ous veureu que sembla que no es puguin integrar a la massa, però si anem remenant veureu com finalment s'acaba barrejant tot bé, no poseu el següent ou fins que l'anterior estigui ben integrat.

Posar en una paella força oli, quan estigui calent hi anem posant amb una cullereta boletes de massa.

S'inflaran i elles soles el giren, quan estiguin dauradetes per tots costats les traiem i les posem sobre paper absorbent.

En un plat posarem el sucre i la canyella i arrebossarem els bunyols i ja estan llestos

Que aprofiti!!