He probado con varias recetas y definitivamente me quedo con esta. Está de vicio. Desde que las hago, no he comprado una más, y no es por lo que valen, si no porque tiene un sabor y una esponjosidad, que ya quisieran muchas. Gracias Gastronomía y cía http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/.
La crema pastelera es una que hago yo desde hace mucho tiempo, me lié toda y salió muy rica, así que es la que hago.
Allá voy con la receta:
INGREDIENTES:
- MASA MADRE:
. 100 gr. de harina de fuerza
. 100 ml. leche tibia
. 30 gr. levadura fresca ( con lo que voy aprendiendo del pan, la próxima le pongo menos y la dejo levar más)
- COCA:
. 350 gr. de harina de fuerza
. 100 gr. de azúcar, algo más si te gusta más dulce.
. 45 ml. de leche
. 2 huevos
. 80 gr. de mantequilla con textura pomada
. la piel rallada de un limón
. unas gotas de esencia de vainilla
. unas gotas de agua de azahar(opcional) yo siempre la pongo, me encanta el sabor que da.
. una pizca de sal
. crema pastelera (http://joana08.blogspot.com.es/2008/07/tiene-buena-pinta-eh-la-verdad-es-que.html)
. piñones
. azúcar para espolvorear.
PREPARACIÓN: