Esta receta hacía tiempo que la tenía en pendientes y con esto del confinamiento, nos da tiempo para hacer pruebas. La verdad es que este pan tipo brioche nos encanta. Y hoy se me ocurrió hacerlo con forma de panecillo y geniales!! La única pega es que lo repartí entre 6 y la verdad es que quedaron bastantes grandes. Para ir bien, la próxima vez lo reparto en 9. Y si lo hacemos en molde, necesitamos un molde de unos 30 cms.
Esta receta es de Tengounhornoysecomousarlo.com
INGREDIENTES:
Tangzhong:
- 25 grs. harina fuerza
-100 ml. leche
Resto:
- 125 ml. leche tibia
- 21 gr. lev.fresca o 7 gr. seca
- 350 gr. harina panificable
- 50 gr. de azúcar
- 5 gr. de sal
- 1 huevo y otro para pintar
- 30 gr. mantequilla fría
PREPARACIÓN: