TIMBAL DE QUINOA AMB SALMÓ I VERDURETES

INGREDIENTS: (Per a 5 persones)

1 Albergínia
1 Pebrot vermell
1 Carbassó gran
2 Tomàquets madurs
1 Ceba
400 gr de quinoa
200 gr de salmó fumat



ELABORACIÓ:

Tallem les verdures a daus petits i la sofregim.

Rentem la quinoa en un colador fi i la fem bullir amb el doble del seu pes amb aigua, en aquest cas són 800gr d´aigua i una mica de sal. Tapar i bullir a foc suau 15 minuts o fins que hagi absorbit tot l´aigua.

Utilitzem un motlle circular,  l´omplim fins a la meitat de quinoa, afegim una bona capa de les verduretes, tornem a afegir quinoa fins dalt del motlle. Tallem i decorem amb tires de salmó fumat.
Retirem el motlle i servim.